Twinkies er en ikonisk amerikansk snackkage. Vi har aldrig kunnet købe dem i Danmark, men jeg har prøvet dem når jeg har været i USA. De virker ret fabriksagtige, men smager sødt og godt. Jeg synes at idéen om en lækker kage med luftigt skumfidusfyld lød som en fantastisk idé, så jeg lavede min egen udgave som en bundtkage. Her er min Twinkie bundtkage opskrift.
Historien bag Twinkies
Twinkies blev opfundet af en mand ved navn James Dewar i 1930 og den første udgave var med bananfyld. Under anden verdenskrig var bananer dog rationeret, så han skiftede til vaniljefyld, som viste sig at være endnu mere populært.
Twinkies har mange referencer i populærkulturen. Min personlige favorit er sergent Al Powell i den mest ikoniske julefilm: Die Hard. Han elsker virkelig Twinkies. WALL-E og Ghostbusters har også nogen fede referencer. “That’s a big Twinkie.“
Der er også en kendt juridisk koncept som bliver kaldt “Twinkieforsvaret”. Det skal forstås som et usandsynligt forsvar. Udtrykket stammer fra pressens dækning af Harvey Milk sagen. Det blev argumenteret at den anklagede havde haft “formindsket kapacitet” på grund af sine usunde madvaner.
Dejen i denne Twinkie bundtkage opskrift
Dejen i denne Twinkie bundtkage opskrift er en klassisk sandkage, med en god mængde vanilje.
Reklamelinks! Links til ingredienser/værktøj i denne sektion er affliatelinks, hvilket betyder at hvis du køber et produkt får jeg nogen penge som bruger til at køre dette site!
Vær sikker på at du bruger en vaniljeekstrakt og ikke en vaniljearoma. Vaniljearoma bliver faktisk lavet af et udtrækt fra en kirtel i nærheden af en bævers anus.
Jeg har overvejet om det er et job? “Ja, jeg malker en bævers kirtler til at lave vaniljearoma.”
Fyldet er lavet af schweizisk marengs som bliver stabiliseret af en smule husblas. Jeg fandt ud af at hvis der ikke kom husblas i løb fyldet ud af kagen når man skar et stykke. Ikke så fedt.
To ark husblas lavede næsten en fast skumfidus, men et ark var helt perfekt. Stabil men stadig dejlig og luftig. Foodgeek eksperimenterer til verdens bedste… kager!
Amerikansk smag vs. dansk smag i denne Twinkie bundtkage opskrift
Dette er en meget sød kage fordi det er hvad Twinkies er. Jeg ved der er stor forskel på hvad danskere forventer fra en dessert og hvad amerikanere forventer fra en dessert.
Hvis du synes det er lidt for sødt-i-sødt kan jeg anbefale at komme en smule syrlig solbærsyltetøj i bunden af hullet i kagen før du kommer fyldet i.
Det er en skide god parring med det luftige fyld.
Del gerne på sociale medier
Dette er min opskrift på Twinkie bundtkage. Jeg håber du vil prøve at bage den. Hvis du laver en denne opskrift og poster den på Instagram på du rigtigt gerne tagge mig med @foodgeek.dk så jeg kan se det. Det vil gøre mig glad.
Reklamelinks! Links til ingredienser og værktøj i opskriften er affliatelinks, hvilket betyder at hvis du køber et produkt får jeg en smule penge som jeg bruger til at køre dette site!
Twinkie bundtkage
Equipment
Ingredienser
Kage
- 225 g smør
- 350 g sukker
- 4 æg
- 2 teaspoon bagepulver
- 1 teaspoon fint salt
- 240 ml kærnemælk
- 315 g hvedemel
- 1 teaspoon vanilleekstrakt
Fyld
- 3 æggehvider
- 200 g flormelis
- 1 teaspoon citronsaft
- 1 sheet husblas
- 1 teaspoon vanilleekstrakt
Sådan gør du
Forberedelse
- Tag alle ingredienserne til kagen ud af køleskabet og lad den komme op til stuetemperature. Ca. 30 minutter.
- Tænd ovnen på 180°C. Jeg brugte varmluft.
- Smør din bundtfrom grundigt. Jeg brugte en bagespray.
- Drys mel i formen med en si. Det er vigtigt at hele formen er helt dækket så kagen kan slippe formen når den kommer ud af ovnen.
- Vend formen på hovedet og slå den let mod bordet så det overskydende mel falder ud.
Dejen
- Kom sukker og smør i tern i skålen til din røremaskine.
- Pisk smør og sukker med piskeriset til det er lyst og luftigt.
- Mens maskinen kører på medium hastighed skal du tilføje æggene ét af gangen. Vær sikker på at hver æg er helt blandet i før du tilføjer det næste.
- Stop maskinen og drys bagepulver og salt ud over toppen af dejen. Tænd for maskinen til det er blandet ind i dejen.
- Tilføj en trediedel af melet. of the flour. Rør til det er blandet. 10 til 15 sekunder.
- Tilføj halvdelen af mælken. Rør til det er blandet.
- Tilføj en trediedel mel mere. Rør til det er blandet.
- Tilføj resten af mælken. Rør til det er blandet.
- Tilføj det sidste mel. Rør til det er blandet.
- Hæld dejen ned i formen. Prøv at få lige meget over det hele. Brug en våd dejskraber til at gøre toppen jævn.
- Bag i 40-45 minutter til kagen er gyldenbrun og en tandstik kommer ud uden dej på. Vær sikker på at du stikker tandstikken ned i dejen et sted hvor toppen er lidt knækket så den lidt hårdere skorpe på kagen ikke skraber den ikke færdige dej af tandstikken.
- Fjern fra ovnen og stil formen på en rist i 15 minutter.
- Læg risten oven på formen og vend den om og lad kage falde ud af sig selv. Lad den afkøle helt før du går videre.
Forbered kagen til fyldet
- Læg et blad husblas i en skål med vand og lad det stå i mindst 10 minutter.
- Du skal udhule kage ved hjælp af en urtekniv. Skær en ydre ring hvor du holderkniven ind mod midten af kagen med en vinkel på 45° grader. Skær herefter en indre ring hvor du skærer ud mod midten af kagen med en vinkel på 45°. Se videoen for at se hvordan du gør.
- Fjern det kage som er i udhulningen med dine fingre. Hvis noget af det ryger ind i din mund, i denne process, så er det helt acceptabelt 😉
- Brug herefter en spiseske til at runde udhulningen. Når du er færdig så slå alle krummerne ud.
Lav fyldet
- Bland æggehvider, flormelis og citronsaft en varmebestandig skål.
- Sæt skålen over en gryde med simrende vand. Vandet må ikke røre ved skålen.
- Pisk konstant og varm blandingen op til 79°C
- Tag skålen af når temperaturen er nået.
- Knug husblassen så det oveskydende vand kommer ud og tilføj den til blandningen. Rør til husblassen er helt opløst.
- Hæld blandningen i din køkkenmaskines skål.
- Start med at piske langsomt og så skru op langsomt til du når fuld hastighed.
- Pisk til massen er stiv (10-15 minutter).
- Kom marengsmassen i en sprøjtepose. Luk den i toppen og klip et stort hul i buden.
- Kom fyldet i kagen.
- Put et stykke kagepap oven på kagen. Vend den om og stil den på serveringstallerkenen.
- Drys flormelis over kagen gennem en sit. Slå let på siden så falder der flormelis ud.
