Jeg synes at solbær er et af de bedste bær der findes. Det har en fantastisk mørk og kompleks jordet smag. Det er en unik smag som man ikke finder i andre bær. Noter af passionsfrugt og hindbær, med nogen blomsternoter af roser og nelliker. Det er fantastisk på ost, men som alt syltetøj er der ekstremt meget sukker i. Så her er min opskrift på sukkerfri solbærsyltetøj.
Lige for tiden er så mange bær i sæson, så det handler om at få kogt de modne bær ned til noget som man kan have stående til vintermånederne hvor det er helt andre ting der er i sæson.
En af mine personlige favoritter er solbær, så dem har jeg valgt til denne opskrift, men du kan som sådan erstatte med præcis det bær eller frugt som du allerbedst kan lide. En af mine andre favoritter er appelsinmarmelade, og gerne med skræl og det hele.
Atamon – et udskældt konserveringsmiddel
Atamon er et stof med de kemiske navn natriumbenzoat. Det har været udskældt i mange år, men på trods af dette har man i videnskabelig sammenhæng ikke fundet at det skulle være skadeligt.
Jeg vælger at komme det i min syltetøj når jeg laver den uden sukker, for man får jo ikke den konserverende effekt fra sukker. Derudover skal man også være sikker på at man opbevarer det på køl.
Jeg synes dog sagtens at mit kan holde sig i en måned eller mere i mit køleskab.
Kom det I hvis du ikke har et problem med stoffet, men vær opmærksom på at det nok ikke kan holde sig så længe som hvis du ikke bruger det.
Hvor meget sukkererstatning skal man bruge i denne sukkerfri solbærsyltetøj opskrift?
Hvis du erstatter med et andet bær eller frugt bruger du bare den samme mængde, eller hvis du har en større portion, så gang bare op forholdsmæssigt. Du skal bruge en Perfect Sød i en mængde der svarer til en sukkermængde på 75% til 95% af frugt/bær.
Hjemmelavet sukkerfri solbærsyltetøj er bare så utroligt meget bedre end det som man kan få i butikkerne. Så det er bare om at komme i gang. Det tager kun et par minutters aktivt arbejde.
Del gerne på sociale medier
Dette er min opskrift på hjemmelavet sukkerfri solbærsyltetøj. Jeg håber du vil prøve den. Hvis du laver en denne opskrift og poster den på Instagram på du rigtigt gerne tagge mig med @foodgeek.dk så jeg kan se det. Det vil gøre mig glad.
Sukkerfri solbærsyltetøj
Ingredienser
- 400 gram solbær
- 7½ teske Perfect SØD
- atamon valgfrit
- majsstivelse
Sådan gør du
- Rens bærrene og fjern stilke mv
- Giv bærrene et opkog. Kom evt. en smule vand i bunden af gryden for at det ikke brænder på
- Hæld Perfect SØD i. Der skal muligvis mere i, men vi starter med 7½ teskefuld
- Lad det koge igennem i ca. 10 minutter
- Hvis det er for flydende til din smag, så lav en jævning af majsstivelse og vand. Hæld i lidt efter lidt til det har den rigtige konsistens. Hvis du kommer for meget i bliver det til en gelé
- Tag af varmen og lad det køle ned til stuetemperatur
- Smag til med Perfect Sød indtil at du har den sødme du kan lide
- Hvis du bruger atamon, så rør en teske i nu
- Hæld på atamonskyllede patentglas, luk, og stil på køl med det samme
- Så nemt er det at lave hjemmelavet sukkerfri solbærsyltetøj. Jeg håber det smager dig.
