Sommer er istid, og en af mine absolutte favoritter er jordbæris. Da jeg er diabetiker er det jo naturligt for mig at lave søde ting som ikke er tilsat sukker. Det gælder også denne sukkerfri jordbæris opskrift.
Det er selvfølgelig bedst at bruge solmodne danske jordbær. De er desværre kun tilgængelige i en meget kort periode.
Hvis du ikke kan få solmodne danske, vil jeg anbefale at du bruger frosne. De bliver nemlig pakket når de er modne, og teksturen spiller jo slet ikke ind i denne opskrift.
Serveringen af denne sukkerfri jordbæris opskrift
Fordi både fedt- og sukkerindholdet er lavt i denne opskrift betyder det at isen er stenhård når den kommer ud af fryseren. Så det er vigtigt at du tager isen ud af fryseren ca. en halv time før den skal serveres. Så er den perfekt til at lave nogen flotte kugler.
Jeg har denne super gode isske som giver nogen helt perfekte kugler, og hvem er ikke vilde med perfekte kugler? Bemærk hvis du bruger linket og køber en isske, så får jeg nogen penge. Hvis du ikke er interesseret i det, så find en isske på din favoritsøgemaskine.
Del gerne på sociale medier
Dette er min opskrift på sukkerfri jordbæris. Jeg håber du vil prøve den. Hvis du laver en denne opskrift og poster den på Instagram på du rigtigt gerne tagge mig med @foodgeek.dk så jeg kan se det. Det vil gøre mig glad.
Sukkerfri jordbæris
Ingredienser
- 200 gram jordbær evt. frosne hvis der ikke er nogen modne i sæson
- 550 ml skummetmælk
- 100 g sukrin
- 4 æggeblommer
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- 1 spiseske citronsaft
Sådan gør du
- Hvis du bruger friske jordbær så rens og pil dem. Hvis du bruger frosne så tø dem op
- Blend jordbærrene til en mos
- Kom mælken i en tykbundet gryde og bring til kog under omrøring. Tag gryden af varmen
- Hæld sukrin i og rør til den er helt opløst
- Hæld æggeblommene i og rør grundigt
- Tilsæt jordbærmosen og rør til den er inkorporeret
- Varm op over lav varm til masser tykner (den må ikke koge).
- Hæld over i en skål gennem en si.
- Smag til med citronsaft, vanilieessens og sukrin. Det er vigtigt at den ikke er syrlig, for det kommer til at træde meget igennem
- Sæt ismassen på køl til den er gennemkold. Hvis du skal skynde dig kan du evt. køle isen ned med et isbad iblandet salt
- Rør isen i din ismaskine ifølge instruktionerne. Sæt isen i fryseren til den har den rette konsistens. (Prøv efter en times tid). Du kan også sagtens lave isen på gammeldags manér ved at sætten den i frysen og røre i den hver halve time
- Servér med et par friske jordbær. Jeg håber det smager dig
