Sousvide steak med triple cooked chips

Den anden dag var jeg nede i City 2 i dag og kiggede ind forbi Staderne, en slags Torvehallerne Light der var åbnet der. Der var en del specialbutikker, men desværre også en smule tomt. Der var også åbnet en slagter som havde nogen rigtigt lækre ribeyes som jeg måtte have. Dette er min sousvide steak opskrift.

Sådan en lækker bøf skal jo tilberedes efter alle kunstens regler, så i mit køkken er det sousvide. 

Sousvide er fransk og betyder “under vakuum”. Det fordi at man, som oftest, vakuumpakker maden inden den skal i vandkaret.

Det er dog ikke altid rigtigt. Hvis du vakuumpakker en burger bøf, så bliver teksturen helt ødelagt fordi den bliver presset sammen.

I det tilfælde bruger man en forseglbar pose, hvor man fjerner det meste af luften ved at sænke posen med bøffen i, ned i en bøtte vand. Når toppen af posen så ligger i vandkanten lukker man forseglingen.

Temperaturen i denne sousvide steak opskrift

Vi er jo alle forskellige, og bare fordi jeg godt kan lide min steak på den rare side, kan du måske godt lide at din bøf er lidt mere tilberedt.

Afhængig af den ønskede færdighed kan du bruge denne tabel til at finde ud af hvilken temperatur du skal sætte dit sousvide apparat til:

Ønsket færdighed	Temperatur
Bleu	48°C
Rare	50°C
Medium rare	54°C
Medium	58°C
Medium well	62°C
Well done	68°C

Personligt skal min steak være medium rare. Helst rosa fra kant til kant, som ses her:

Hvis du har et sousvide kar er det super simpelt at lave den lækreste møre steak, så det er bare om at komme i gang. Sousvide steak er kommet for at blive.

Det er faktisk den metode som mange steakrestauranter bruger, fordi det kun tager 1 minut at gøre den klar. Prøv denne sousvide steak opskrift.

Hvis du laver denne opskrift og poster den på instagram må du rigtigt gerne tagge mig med @foodgeek.dk. Så jeg kan se hvad du har lavet, og det gør mig glad.

Tags: basilikum, salat, sous vide, steak, tomat, tomat basilikum salat, triple cooked chips, verdens bedste steak, verdens møreste steak