Vi elsker italiensk mad herhjemme, men det er ikke de sundste at spise hvid pasta hver eneste dag, så jeg har lavet en opskrift med hjemmelavet fuldkornspasta. Den er baseret på hvidhvede mel, som er en fuldkornsmel som minder meget mere om almindeligt mel, end fuldkornsmel plejer. Her er min sundere pølse carbonara opskrift.
Normal frisk pasta bliver lavet med 100 gram mel pr. hele æg. Hvidhvede er en fuldkornsmel og dermed mere tørstig. Så der er 4 æg pr. 100 gram mel.
Hvis dejen stadig er for tør kan man spæde til med lidt koldt vand.
Her er så min udgave af en sundere pølse carbonara med hjemmelavet hvidhvede fettuccine. Mums.
Pølse carbonara med hjemmelavet hvidhvede fettuccine
Antal: 4 portioner
Næringsindhold
Pølse carbonara med hjemmelavet hvidhvede fettuccine
Per portion
Kalorier 802
Kalorier fra fedt 396
% Daily Value*
Fedt 44g68%
Mættet fedt 16g100%
Salt 650mg28%
Kulhydrater 66g22%
Fiber 10g42%
Sugar 3g3%
Protein 38g76%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
En lækker simpel hjemmelavet carbonara med hjemmelavet fuldkornspasta og bacon og pølser
Ingredienser
Pastadej
- 4 æg
- 300 gram hvidhvede mel
- salt
Carbonara
- 6 pølser
- 100 gram bacontern
- 4 æggeblommer
- 25 gram persille, frisk
- 50 gram Parmigiano-Reggiano eller parmesan
- 200 gram frosne ærter
- salt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
Lav pastaen
- Bland æg, et drys salt og hvidehvede mel til en dej og ælt grundigt
- Del dejen i 4 lige store stykker
- Rul dejen ud enkeltvis til meget tynd og skær ud i ca. 0.5 cm brede stykker. Dejen skal rulles så tyndt som overhovedet muligt. Hvis du har en pasta maskine, så synes jeg bestemt at du skal bruge den
Lav carbonara
- Bland æggeblommer, salt, friskkværnet peber, hakket persille og halvdelen af osten sammen og stil til side
- Skær pølserne omkring 2 cm store stykker
- Hvis du skærer fra en hel bacon så skær den i tern
- Varm en pande til middel varme og brun pølserne og baconen
- Fyld en gryde med vand og salt og sæt på komfuret på høj varme
- Når vandet koger så læg pasten i og kog en 3-4 minutter til det er færdig
- Reservér omkring en deciliter vand, til hvis saucen bliver for tyk
- Hæld vandet fra pastaen og hæld æggemassen ned i gryden og rør godt rundt så alt pastaen bliver dækket af æggemasse. Kom ærter i og rør rundt. Tilsæt evt. pastakogevand hvis saucen er for tyk
- Kom pastaen i fire skåle og top med pølse-og baconmix
- Fordel resten af parmasanen over pastaen og servér straks
- Det er så min udgave at en pølse carbonara med hjemmelavet hvidhvede pasta. Jeg håber det smager dig
