Perfekte sprøde flûtes

Flûte er perfekt tilbehør i varm mad eller som en virkelig lækker sandwich. Sprøde flûtes er noget som normalt er noget der er svært at opnå i en normal ovn, men jeg har her en metode som gør det nemmere at opnå det perfekte resultat – hver gang. Prøv min sprøde flûtes opskrift.

Dejen bliver lavet med en fermenteret dej, på fint fransk kaldes det en pâte fermentée. Det virker måske som lang tid at skulle bruge på at lave brød (du kan sagtens bruge denne dej til at lave en franskbrød med), men når du smager det ved du hvor den ekstra tid gik hen, til lækker smag og kærlighed til brødet.

For at holde formen og give de karakteristiske prikker nedenunder flûtet har jeg brugt en speciel flûte bageplade i denne sprøde flûtes opskrift. Det er ikke påkrævet, men hjælper med at få det helt perfekte look.

Det kræver ikke særlig meget arbejde at forberede dejen eller at forme og gøre klar. Det meste af tiden står dejen bare og passer sig selv og udvikler sig. Så det er om at komme i gang.

Den ekstra lange hævetid i køleskabet om natten hjælper med at udvikle en fantastisk smag. Hvis man bare kaster en dej sammen med en stor mængde gær og lader den hæve i 30 minutter og så direkte i ovnen efter at de er formet, har dejen simpelthen ikke tid til at udvikle god smag.

Generelt kan man få meget bedre brød og boller ved at bruge en fordej som f.eks. en poolish, en biga eller en pâte fermentée.

Godt brød tager tid, men det handler bare om god planlægning end at man skal bruge en masse tid på det.

Sprøde flûtes er fantastisk tilbehør det det allermeste mad, men de er helt fantastisk i f.eks. en vietnamesisk bánh mì.

Jeg håber det smager dejligt. Familien har i hvertfald smovset alle mine.