Hjemmelavet sukkerfri solbærsyltetøj

OpskrifterSyltetøj
3 minutter læsetid

Jeg synes at solbær er et af de bedste bær der findes. Det har en fantastisk mørk og kompleks jordet smag. Det er en unik smag som man ikke finder i andre bær. Noter af passionsfrugt og hindbær, med nogen blomsternoter af roser og nelliker. Det er fantastisk på ost, men som alt syltetøj er der ekstremt meget sukker i. Så her er min opskrift på sukkerfri solbærsyltetøj.

Lige for tiden er så mange bær i sæson, så det handler om at få kogt de modne bær ned til noget som man kan have stående til vintermånederne hvor det er helt andre ting der er i sæson.

Læs mere→

Svamperavioli med ostesauce og pancetta

HovedretItalienskOpskrifter
3 minutter læsetid
Når man nørder rundt i køkkenet har man jo brug for sine køkkengadgets. Den anden dag da jeg sad og kiggede lidt på Amazon fandt jeg denne ravioliudskærer, så jeg tænkte at jeg måtte prøve at lave mine egne ravioli.

Med hensyn til fyldet så er jeg vild med svampe, så jeg tænkte, hvorfor ikke blande et par af mine yndlingssvampe: champignon, kantarel og østershatte. Du kan bruge lige hvad du har lyst til.

Læs mere→

Lækker bacon jam

OpskrifterTilbehør
3 minutter læsetid
Bacon jam. Det lyder mærkeligt jeg ved det godt, men kombinationen af røget, salt og sødt er ekstremt god. Vi kender den allerede herhjemmefra når vi laver amerikanske pandekager med ahornsirup og sprødstegt bacon til.

Men hvad kan man så bruge det til? Jamen, der er mange ting som virkelig får godt af “the bacon treatment” 😀

  • Et stykke godt brød med en god ost med bacon jam på toppen
  • På en burger, snør den ene bolle med bacon jam og tag en bid af himlen.
  • Rør i dine røræg for en super hurtig bacon/æg.
  • Kom i din fars når du laver frikadeller eller forloren hare.
  • På en sandwich hvor du ellers ville have kommet en skive bacon på.

Læs mere→

Grillet kotelet med sauterede brombær og dobbelt bagt kartoffel

HovedretKoteletOpskrifter
3 minutter læsetid
En af de ting som altid sætter mig i sommerhumør er når det bliver varmt nok til at grille, og én af de ting som egner sig utrolig godt til at blive grillet er svinekød.

Denne ret er udviklet til madbloggerudfordringens 3. runde. Den salte del af udfordringen havde 3 ingredienser som skulle være en del af opskriften. Svinekød, bær og bladgrønt.

Som krydring af mine koteletter har jeg brugt nogen klassiske krydderier som enebær, hvidløg og frisk rosmarin. Til koteletten har jeg lavet en dobbelt bagt kartoffel som får fyldet hevet ud og rørt med sprødstegt pancetta og savojkål og så tilbage ind i oven. Den anden del som bliver serveret ved siden af kødet er brombær sauteret i balsamisk eddike og honning.

Jeg håber du synes at det er en spænende ret. Den smagte i hvert fald utroligt lækkert. 😀

Læs mere→

Essentielle kogebøger for nørder – The Flavour Thesaurus

AnmeldelseBøger
2 minutter læsetid
Den næste bog i min serie om de essentielle kogebøger for nørder hedder The Flavour Thesaurus og er ikke så teknisk som Cooking for Geeks er, men til gengæld har den ekstremt høj brugbarhed og det er én man tager frem igen og igen når man har brug for et kreativt kick.

Jeg har ikke kunne finde en udgave på dansk, men den er skrevet på et let forståeligt engelsk som de fleste med bare skoleengelsk i tasken vil kunne følge med.

Læs mere→