Tyske preztel buns (saltkringleboller) er super nemme alt lave og kræver ikke den lettere tekniske formning som kringlerne gør. Dette er min pretzel buns opskrift, som jeg bestemt synes at du skal prøve.
Skorpen er mørk og sej og krummen er blød og luftigt. De er perfekte som en snack med en øl eller som madbrød til en sammenkogt ret som f.eks. ungarnsk gullash.
Læs mere
Broa de Milho er et portugisisk brød lavet på majsmel. Majsmelet gør at når brødet hæver så krakelerer overfladen, som giver brødets dets karakteristiske udseende. Dette er min Broa de Milho opskrift.
Det nordlige Portugal har aldrig været særligt velegnet til at gro hvede, men til gengæld er klimaet fantastisk til at gro majs. Så det er oplagt at brød bliver bagt med majsmel i stedet for hvedemel. I denne opskrift har jeg dog valgt at bruge hvedemel i stedet for det klassiske boghvede, da det kan være lidt svært at få fat i, i danske supermarkeder.
Læs mere
Jeg er blevet forsikret at dette en autentisk bibimbap opskrift, men da det er en ret som egentligt bare bliver lavet af rester man alligevel har stående (i et koreansk køleskab) kan den laves på 100 forskellige måder.
For et par år siden var jeg medlem af Yelp!, og der var sociale events, hvoraf én af dem “Asian Sensation” handlede om at gå ud og spise fantastisk asiatisk mad. Det var fantastisk. Der er ingen events på Yelp! mere men vi er stadig nogen stykker som går ud og spiser fantastisk (asiatisk) mad.
Der er én bestemt af de events som står skarpt skåret i min hukommelse. Da en af medlemmerne af klubben introducerede os for koreansk mad som hun var vokset op med. Vi fik bibimbap med alt hvad der hører til, inklusiv kimchi i tre udgaver: børne-, voksen- og heftigudgaven.
Læs mere
Denne opskrift er inspireret af en klassisk bøhmisk kage lavet med en gærdej fyldt med en remonce med malet birkes. Det er et fantastisk fyld, som er ret ukendt i danske kager. Så nu prøver jeg at slå et slags for birkesremonce. Dette er min opskrift på surdejssnegle med birkesfyld.
Min stedmor er fra Tjekkiet eller Tjekkoslovakiet som det hed da hun blev født.
Efter min mor og far blev skilt, fandt min far sig en ny kone. De valgte at bosættes sig ca. halvvejs mellem Prag og København som blev i nærheden af Düsseldorf i Tyskland.
I starten af 1980’erne begyndte min søster og jeg at rejse derned for at besøge dem. Vi blev selvfølgelig (også) introduceret til mad og kager som stammer fra Tjekkoslovakiet. Én af dem var birkeskage som var lavet af en beriget gærdej med et fyld med malet birkes, smør og sukker. Den var fantastisk lækker!
På det sidste har jeg tænkt på ting i min fortid og én af dem var denne kage som selvfølge bringer en masse gode minder med sig. Jeg besluttede mig til at lave min egen version med en surdejsbrioche.
Læs mere
Soul food. Det er nogen med dybstegte ting og saftig kylling. Dette er en klassisk ret i de amerikanske sydstater, og dette er min udgave af chicken and waffles.
Første gang jeg hørte om chicken and waffles tænkte jeg at det måtte være løgn. Det er jo en dessert med en hovedret på. En sprød vaffel med ahornsirup på og en saftig kylling i sprød og krydret panering.
Det er lidt specielt men samtidig guddommeligt.
Læs mere
