Bacon jam. Det lyder mærkeligt jeg ved det godt, men kombinationen af røget, salt og sødt er ekstremt god. Vi kender den allerede herhjemmefra når vi laver amerikanske pandekager med ahornsirup og sprødstegt bacon til.
Men hvad kan man så bruge det til? Jamen, der er mange ting som virkelig får godt af “the bacon treatment” 😀
- Et stykke godt brød med en god ost med bacon jam på toppen
- På en burger, snør den ene bolle med bacon jam og tag en bid af himlen.
- Rør i dine røræg for en super hurtig bacon/æg.
- Kom i din fars når du laver frikadeller eller forloren hare.
- På en sandwich hvor du ellers ville have kommet en skive bacon på.
[wpnf-label id=1157]
ingredienser 1 portioner
- Røget bacon 1 kg
- Løg, mellemstore 6
- Sukrin gold 150 ml
- Balsamisk eddike 2 spsk
- Espresso 200 ml
- Vand 200 ml
- Skær først baconen i skiver ca. ½ cm tykke.
- Skær dernæst baconskiverne i tern.
- Steg baconen (gerne af flere omgange) til så den er lettere brunet men ikke helt gennemstegt. Stil til side.
- Skær løgene i halve og skær hver halvdel i skiver.
- Steg løgene i det overskydende bacon fedt til de er bløde (ca. 5 minutter).
- Tilsæt sukrinen og karamellisér løgene (ca. 20 minutter)
- Hæld baconen ved og tilsæt espressoen og vandet.
- Reducér i ca. ½ time eller der er en smule tyk væske i bundet tilbage.
- Tag af varmen.
- Tilsæt 2 spsk. balsamisk eddike. Smag til med evt. mere eddike og salt.
- Sérver straks eller kom i et steriliseret patent glas og opbevar på køl.
- Så nemt er det at lave lækker bacon jam. Jeg håber det smager dig.
