Ribsgelé er en anden god gammel dansk klassiker. Jeg tror ikke jeg kunne forestille mig at spise forloren hare uden ribsgelé, men det går godt det det meste svinekød og vildt.
Den kan også sagtens smage genialt ovenpå en nybagt varm bolle med smeltende smør og en skive god ost. Jeg spiser også ofte en skålfyld skyr til morgenmad med et par skefulde gelé elller syltetøj rørt i. En skefuld i den brune sovs til runder lige smagen af. Det er din fantasi der sætter grænserne.
Her er ihvertfald opskriften på en hjemmelavet sukkerfri ribsgelé. Jeg håber den kommer til at smage dig.
ingredienser 1 portioner
- Ribs 750 g
- Vand 200 ml
- Kartofelmel 2 spsk
- Flydende sød ca. 65 ml pr 1000 g saft
- Atamon 1 tsk
- Vask bærrene og kom dem i en gryde med stilke og det hele.
- Kom 2 dl vand ved og kog i ca. 15 minutter under omrøring. Sørg for at alle bær er punkteret.
- Klæd en si med ostelærred (eller evt. et rent viskestykke) og sæt den over en skål. Hæld indholdet over i sien og lad det dræne til der ikke kommer mere væske ud (½ til 1 time).
- Rør 2 spsk kartofelmel ud i 2 spsk vand.
- Vej saften. Dividér vægten med 16 og hæld den mængde flydende sød i væsken, vær meget omhyggelig da en lille smule gør en stor forskel. Hæld jævning i saften og sæt den over i en ren gryde.
- Varm op under omrøring. Når al sukrinen er opløst er geléen færdig.
- Hæld geléen på et steriliseret glas og tilsæt ½ tsk atamon.
- Luk glasset og stil på køl. Så nemt er det at lave hjemmelavet sukkerfri ribsgelé.
