Pizza! Er der egentlig noget bedre? Et stykke sprødt brød fyldt med lige præcis de ting som du allerbedst kan lide. Her er min hjemmelavet pizza opskrift.
Men en rigtig god pizza skal jo helst bages i en brændefyret stenovn, men jeg ved ikke med dig, det er ikke lige én jeg har plads til i mit køkken.
Så her er opskriften på den helt perfekte dej og den metode som er det tætteste du kan komme på at lave en stenovns pizza i en almindelig ovn. Det eneste specialudstyr du skal bruge er en pizzasten og en grill i din ovn.
Jeg håber du prøver denne pizza, for den er både tid og arbejde værd. Forkæl din familie med gudepizzaer 😀
Pizzaidéer
- En klassisk magherita: Mozzerella og frisk basilikum og parmesan.
- Neopolitan: Oliven, kapers, ansjoser, parmesan og oregano.
- Stegte aubergineskiver, pancetta, mozerella, ruccula og strimler af parmesan.
- Pancetta, karamelliserede løg og blåskimmelost.
Perfekt hjemmelavet pizza
Antal: 4 pizzaer
Næringsindhold
Perfekt hjemmelavet pizza
Per portion (1 pizza bund)
Kalorier 371
Kalorier fra fedt 18
% Daily Value*
Fedt 2g3%
Salt 974mg42%
Kulhydrater 74g25%
Fiber 2g8%
Sugar 1g1%
Protein 9g18%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Lav den ultimative pizza derhjemme. Den kan sagtens blive lige så god som hos den allerbedste pizzamand du kan finde og det er ikke spor svært, bare du tager dig tiden til det
Ingredienser
Dejen
- 380 gram caputo tipo 00 hvedemel
- 10 gram agavesirup Evt. fyldende honning
- 250 gram vand
- ⅛ teske tørgær
- 2 gram bageenzymer
- 10 gram fint salt
- 8 gram olivenolie
Tomatsauce
- 1 dåse tomater af allerbedste kvalitet
- salt
Fyld
- Lige hvad du elsker på en pizza
Sådan gør du
Lav dejen
- Tilsæt alle de tørre ingredienser til din røreskål: mel, salt, agavesirup, tørgær og bageenzymer
- Rør det med spaden i ca. 1 minut
- Skift til dejkrogen og tilsæt vandet lidt efter lidt. Hvis melet sidder op af kantens sider, så sluk lige for maskinen og skub det ned med en dejskraber og start igen
- Når dej har samlet sig så kør maskinen i ca. 5 minutter
- Stop maskinen og lad dejen hvile i ca. 5 minutter og ælt herefter videre i 5 minutter
- Kom dejen op i en skål og forsegl den med husholdningsfilm og lad den hæve i 1 time
- Kom mel på bordet. Tag dejen ud af skålen
- Fold dejen ind over sig selv som en konvolut
- Vend dejen om. Skub dejen fra kanten op i bunden og drej den rundt med uret. Fortsæt indtil at dejen er helt udspændt på overfladen
- Smør skålen med olie og kør dejen rundt så den er helt dækket af olie
- Forsegl skålen med husholdningsfilm og lad dejen hæve i 20 timer ved stuetemperatur
Lav tomatsaucen
- Hæld indholdet af en dåse tomater i en lille gryde
- Hak tomaten fint med en stavblender
- Lad tomaterne simre over lav varme en halv times tid
- Smag til med salt
Lav pizzaerne
- Kom mel på bordet. Tag dejen ud af skålen og læg på bordet
- Skær dejen i 4 lige store stykker
- Form hvert stykke til en kugle
- Stil til hævning i 1½ til 2 timer under husholdningsfilm
- Når der er en time til at dejen er færdighævet så læg din pizzasten i ovnen på en bagerist. Den skal være så højt oppe som muligt så du stadig har plads til din stegepande
- Tænd ovnen på så høj temperatur som muligt. Jo højere jo bedre
- Mens dejen hæver færdig kan du gøre alt der skal oven på pizzaerne klar
- Når du er klar til at lave pizzaerne, så tænd for grillen i din ovn
- Sæt din stegepande på varmen og varm den op
- Tag en dejkugle og form til en cirkel, tag den op og stræk den med dine knyttede nævner (eller brug evt. en kagerulle)
- Læg dejen på panden
- Tjek bunden når du begynder af få små brune pletter på bunden kan du fortsætte
- Hæld tomatsauce på og forsæt med de andre ingredienser og afslut med en smule olivenolie
- Når pizzaen har været på panden i ca. 4 minutter, så tag hele panden (husk en grillhandske) og sæt i ovnen
- Steg den til den er gylden, kanten puffet op, osten smeltet og den er helt færdig. Hos mig tog det ca. 4 minutter
- Så let er det at lave perfekt hjemmelavet pizza. Jeg håber du er i pizzahimlen
