Bundt kager er et Amerikansk fænomen inspireret af den traditionelle Europæiske kage Gugelhupf. Bundt kager kan laves i alle mulige afskygninger og er en helt fantastisk bundt kage opskrift.
Jeg følger en Instagrammer som hedder Maurizio Leo som bager fanastisk surdejsbrød, og en dag så jeg et af hans billeder af en kage som så utrolig smuk ud.
Han skrev i kommentarene at formen var lavet af firmaet Nordic Ware, så jeg gik i research mode og fandt hurtigt deres site og de havde et kæmpe sortiment af utroligt smukke kageforme.
Jeg er endt med at købe noget à la 6 forskellige forme. Den ene mere smuk end den anden. Jeg synes også de er af en fantastisk kvalitet. De er lavet af støbt aluminium og føles virkelig som kram. Hvis man ellers husker at smøre og mele formen grundigt slipper de kagen utroligt let.
Denne kage er bagt i denne utroligt smukke kageform. Linket er et reklamelink, som giver mig nogen håndører hvis du trykker på linket og køber formen.
For det meste poster jeg kun mine egne opskrifter her, men jeg fandt denne på nettet og har konverteret og omsat til danske mål og ingredienser. Jeg lover det er en helt fantastisk kage.
Jeg tog kagen med på arbejdet og den var et kæmpe hit.
Brunet smør i glasur er simpelthen noget der ikke bliver brugt nok. Jeg havde aldrig prøvet det før denne opskrift, men det smager simpelthen et sted mellem magisk og vanedannende.
Jeg er stor fan af birkes, både på og i brød og boller, men også i bagværk. Dette er en virkelig god bundt kage opskrift.
Det er efterhånden min mission at få indført birkes som indhold i kager. Du kan f.eks. prøve mine surdejssnegle med birkesfyld, som også er noget helt specielt og fantastisk.
Jeg håber det smager dig. Hvis du laver denne kage og lægger op på instagram så må du meget gerne tagge mig med @foodgeek.dk.
Appelsin og birkes bundtkage med brunet smør glasur
Ingredienser
Birkesfyld
- 50 gram sukker
- 80 gram mælk
- 15 gram smør
- 70 gram blå birkes
- 60 gram digestive kiks (ca. 4 kiks)
Kagedejen
- 350 gram hvedemel
- 1½ tsk bagepulver
- ½ tsk fint salt
- ¼ tsk natron
- 225 gram flødeost, stuetemperatur
- 225 gram smør, stuetemperatur
- 210 gram sukker
- 70 gram brun farin
- 4 store æg
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- 2 spiseske økologisk appelsinskal (2 mellemstore appelsiner)
Brunet smør glasur
- 1 spiseske blå birkes
- 55 gram smør
- 1 spiseske mælk
- 180 gram flormelis, sigtet
- 1 tsk økologisk appelsinskal (omkring ½ appelsin)
- 1 spiseske saft fra en appelsin
Sådan gør du
Lav birkesfyldet
- Rør sukker og mælk sammen i en gryde og kog op
- Tag af varmen og rør smørret i
- I en morter eller eller en krydderikværn, kværn birkesfrøene til de et slags fugtigt pulver. Rør birkespulveret ud i mælken
- Når blandingen er stuetemperatur, så bland de knuste digestivekiks i blandingen
Lav kagen
- Varm ovnen til 180°C (uden varmluft)
- Spray din bundt form (eller en anden kageform) med bagespray, alternativt smør formen grundigt med blødt smør
- Si mel ned i formen til den er godt dækket og slå hårdt på formen over din vask for at fjerne det der ikke måtte sidde fast
- Kom mel, bagepulver, natron og salt i en skål og bland det godt med et piskeris
- Rør flødeost, sukker, brun farin og smør til en luftig masse på din køkkenmaskine eller med en røremaskine
- Skrab siderne ned, tilsæt et æg af gangen og rør grundigt efter hvert æg
- Skab siderne ned igen og tilsæt vaniljeekstrakt og appelsinskal og rør til det er godt blandet
- Tilføj melet til flødeosteblandnigen af to omgange. Rør omkring 10 sekunder efter hver gang. Skrab siderne ned og rør 5 sekunder mere
- Hæld halvdelen af dejen i formen. Brug en grydeske eller en dejskraber til at glatte dejen mest muligt
- Kom birkesfyldet ovenpå dejen hele vejen rundt, lad der være ca. 2 cm plads ud til hver kant.
- Hæld resten af dejen ovenpå og slå formen mod bordet for at fjerne luftbobler.
- Bag i en time til en kniv eller kødnål kommer ren ud hvis den bliver sat ind i midten af kagen
- Tag ud af ovnen og lad kagen køle på en rist i 15 minutter stadig i formen. Vend herefter kagen ud på risten
Lav glasuren
- Sæt en gryde over medium varme og lad den varme op.
- Kom birkes i gryden og lad dem riste under konstant omrøring i et minuts tid. Hæld de ristede birkes i en lille skål
- Sæt gryden tilbage på varmen og smelt smørret. Lad det brune under omrøring i 8-10 minutter. Hæld det brunede smør i en skål og prøv at undgå at lade for meget af mælketørstoffet komme med over.
- Tilsat flormelis, appelsinskal og -saft samt mælk til det brunede smør. Rør til du har en helt glat masse, rør herefter de ristede birkesfrø i
- Med det samme hældglasuren ud over kagen og lad den glide ned af siderne
- Lad glasuren stivne helt før du serverer kagen. Kagen kan sagtens holde sig dejlig og fugtig i et par dage hvis den bliver pakket godt ind
